ISO 22000’nin Getirdikleri

- Gıda Güvenliği yönetim sistemlerinin uygulanmasını ( HACCP Planı ve Önkoşul programları )ve doğrulama faaliyetlerinin yapılması. Bu doğrulama faaliyetlerinin bir kısmının firma dışı uzmanlarca yapılmasına olanak sağlamıştır.

- HACCP’ten farklı olarak Alergen kontrolü açık olarak talep edilmektedir.

- Tehlikelerin değerlendirilmesinde risk analizi yapılmasını talep etmektedir.

-Ön koşulların ( temizlik, bakım, kalibrasyon, çalışan hijyeni, depolama, taşıma ) yazılı hale getirilmesini talep etmektedir.

-ISO 9001:2000 de yer alan düzeltme ve düzeltici faaliyetleri talep etmektedir.

-Ön koşulların ve Kritik Kontrol Noktalarında ( KKN ) analizler yapılmasını ve sonuçlara göre sistemin iyileştirilmesini talep etmektedir.

-Girdi ve son ürünlerin özelliklerini, formulasyon ve orijinini içerecek şekilde ayrıntılı tarifi ve gözden geçirilmesi yer almaktadır.

-Şüpheli ürün kavramını, geri toplama ve geri çağırma kavramlarını, gıda güvenliği politikası yanında gıda güvenliği hedeflerini getirmiştir.

-ISO 22000 de gıda güvenliği el kitabı hazırlama zorunlu değildir. Ama ISO 9001:2000’e entegre ederek el kitabı hazırlanabilecektir.

ISO 22000, HACCP’ten farklı olarak, tamamen firma dısı uzmanlarca gelistirilmis
gıda güvenligi yönetim sisteminin (HACCP plan ve ön kosul programlarının)
uygulanmasına, dogrulanma faaliyetlerinin tümümün veya bir kısmının firma dısı
uzmanlarca yapılmasına imkan vermektedir.

-ISO 22000 ayrıca Codex Alimentarius tarafından yayınlanan genel gıda hijyen
kuralları ile sektöre özgü iyi üretim uygulamalarına atıf yapmaktadır.

-GGYS'nin kurulması, uygulanması, güncellenmesi için iç iletisim yanında dıs
iletisimin sartı getirilmistir.

-Tehlikelerin degerlendirilmesinde risk analizi yapılması talep edilmektedir.

-Tehlikelerin ön kosul programları ve KKN'ler ile kontrolü talep edilmektedir.

-Ön kosulların yazılı hale getirilmesini talep etmektedir (Temizlik, bakım,
kalibrasyon, çalısan hijyeni, depolama, tasıma vb.)

-Girdi ve son ürünlerin ürün özelliklerinin, formulasyon, orijini içerecek sekilde,
ayrıntılı tarifini ve düzenli gözden geçirilmesi talep etmektedir.

-Dogrulama ve geçerli kılma arasındaki fark açıklıgı kavusturulmustur. Dogrulama
planı ve dogrulama sonuçlarının ele alınması talep edilmektedir.

-Süpheli ürün kavramını gelistirmistir.

-Geri toplama ve geri çagırmayı içeren geri çekme kavramını gelistirmistir.

-Gıda güvenligi politikası yanında gıda güvenligi hedefleri talep etmektedir.

- Gıda Güvenligi El Kitabı hazırlanmasına yönelik açık bir talep bulunmamasına
ragmen uygulama da yine de hazırlanması gerekecektir veya ISO 9001:2000 kalite
el kitabının içine entegre edilecektir.

-Yönetimin gözden geçirme toplantısı gündemi gıda güvenligine özel konuları
içermektedir.