Bu standard, gıda imal yeri sosyal tesisleri, işletmenin çevresi, yakıt depoları ve sistemleri, aydınlatma ve ısıtma sistemi, depolama yerleri, üretimde kullanılan alet ve donanımlar, çalışanlar ile ilgili dezefeksiyon ve sterilizasyon kuralları kapsar.
Tüketiciye zarar vermemek amacıyla güvenli gıda üretmek için; gerekli olan temel çevre ve üretim koşullarını sağlar.
- Gıda imal yerinin yapısı ile ilgili kurallar
- Sosyal tesisler ile ilgili kurallar (büro, yemekhane, bulaşıkhane, duş, tuvalet, yatakhane, revir,
- Soyunma-giyinme yeri vb. sosyal tesisler, Gıda işleme alanları)
- İşletmenin çevresi ile ilgili kurallar
- Yakıt depoları ve sistemleri ile ilgili kurallar
- Aydinlatma ve ısıtma sistemi ile ilgili kurallar
- Depolama yerleri ile ilgili kurallar
- Çalışanlar ile ilgili kurallar
- Temizlik, dezenfeksiyon ve sterilizasyon ile ilgili kurallar
- Kritik kontrol noktaları ile ilgili kurallar,
- Gıdaların üretimi ile ilgili kurallar
- Depolama ve sevk kuralları
