Haccp sistemi belgelenmesi ve bağımsız bir sertifika kuruluşuna müracaat edilerek Haccp Belgesi ile kanıtlanabilir.
Haccp Belge Alınma Aşamaları
-Haccp işlemi prosedürleri işletme içerinden ve işletme dışarısından bir danışman ile mi alınacak? Kararı verilmeli gerekirse bir danışman firmadan destek alınması gereklidir.
-Haccp sistemi sorumluları belirlenmesi
-Ürün tanımlamalarının yapılması
-Gıda iş süreçleri oluşturulması
-İş süreçlerinin doğrulamasının yapılması
-Tehlike risk değerlendirilmesinin yapılması
-KKN noktalarını belirlemek
-KKN için izleme faaliyetlerinin nasıl yapılacağının belirlenmesi
-Gıda güvenliği faaliyetlerden uygunsuzluklar için düzeltici faaliyetlerin tanımlanması
-İş prosedürlerinin belirlenmesi
-Talimatların oluşturulması
-Belge ve kayıt sistemi oluşturulması ve uygulama
-Sertifika kuruluşuna müracaat edilmesi
-Haccp Denetim günü planlanması
-Haccp Denetimin gerçekleşmesi
-Haccp denetimi esnasında varsa uygunsuzlukların kapatılması
-Haccp Belgesi düzenlenmesi ve onayı.