HACCP 22000 aşamaları, yani diğer anlatım ile Haccp 22000 Sistemi kurulumu şu şekilde gerçekleşir.
- Tehlike analizi ve ayrıntılı akım şemalarının oluşturulması,
- Karar Ağacı kullanılarak Kritik Kontrol Noktalarının belirlenmesi,
- Her bir Kritik kontrol noktasındaki Hedef Düzey ve Toleransların belirlenmesi
- Kritik kontrol noktalarını kontrol altında tutacak uygun izleme yöntemlerinin oluşturulması,
- Kritik Kontrol Noktalarının izlenmesi sırasında bulunan Uygunsuzluklara ve sapmalara karşı uygulanacak “Düzeltici Faaliyetlerin” belirlenmesi
- HACCP çalışmalarının etkinliğini kanıtlayacak Doğrulama Prosedürlerinin belirlenmesi
- Bu prensip ve uygulamalara yönelik Dokümantasyon Yapısının oluşturulması